预糊化淀粉在非食品工业中的应用很广泛,石油工业应用预糊化淀粉于油井钻泥中,增加蓄水性和稠度。加用少量氯化钙或尿素对预糊化有促进作用,并使所得产品具有更优良性质,适于钻泥应用。
预糊化淀粉的作用:
1、建筑业:作为水泥砂浆的保水剂、缓凝剂使砂浆具有泵送性。在抹灰浆、石膏料、腻子粉或其他的建材作为黏合剂,提高涂抹性和延长可操作时间。用作粘贴瓷砖、大理石、塑料装饰,粘贴增强剂,还可以减少水泥用量。其保水性能使浆料在涂抹后不会因干得太快而龟裂,增强硬化后强度。
2、陶瓷制造业:在陶瓷产品制造中广泛用作黏合剂。
3、涂料业:在涂料业作为增稠剂、分散剂和稳定剂,在水或溶剂中都具有良好相溶性。作为脱漆剂。
4、油墨印刷:在油墨业作为增稠剂、分散剂和稳定剂,在水或溶剂中都具有良好相溶性。
5、塑料:作成形脱模剂、软化剂、润滑剂等。
预糊化淀粉的糊化作用过程可分为三个阶段:
1、可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;
2、不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;
3、淀粉粒解体,淀粉分子全部进入溶液。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥,可得易分散于凉水的无定形粉末,即“可溶性α-淀粉”。
2 淀粉糊化作用的测定方法:
有光学显微镜法,电子显微镜法,光传播法,粘度测定法,溶胀和溶解度的测定,酶的分析,核磁共振,激光光散射法等。工业上常用粘度测定法,溶胀和溶解度的测定。
预糊化淀粉的生产方法:
原料配方:马铃薯淀粉。
生产工艺:淀粉→淀粉乳→糊化→干燥→粉碎→包装。
操作要点:该淀粉的生产有以下三种方法:
1、滚筒法:有双滚筒和单滚筒两面种。双滚筒干燥机的两个滚筒的运动方向相反,向加热到150℃左右的两滚筒之间输入淀粉乳液,乳液立即被糊化,在其表面干燥成薄膜状,用刮刀刮下,粉碎即制得产品。其质量取决于糊化的程度。通过调节淀乳浓度、滚筒温度及转速来调整产品承受剪切力的能力、干燥过程中的老化及粘度等性能。单滚筒法是直接将淀粉乳输送到150℃左右的滚筒表面进行糊化。单滚筒式的热效率低生产能力小。
2、喷雾法:在连续式喷射蒸煮器中,用高压蒸汽同淀粉乳混合使之糊化,然后喷雾快速干燥制成预糊化淀粉。高粘度糊液不宜使用喷雾干燥法,且这种制法成本较高,一般很少采用。
3、挤压法:这是采用螺旋挤压膨化机,根据挤压膨化原理而生产预糊化淀粉的一种方法。将事先调好的含水量15—20%的湿淀粉加入挤压膨化机内,淀粉经螺旋轴磨擦挤压产生热而糊化,然后通过孔径为1—10毫米的小孔高压挤出,一进入大气中的物料瞬时膨胀干燥,经粉碎、筛选即得预糊化淀粉。由于受到高强度的剪切力,产品粘度下降,比滚筒法产品的溶解度大。由于在制造过程中基本不需要加水,能够用内摩擦热维持120--160℃的温度,干燥不需要热源。
预糊化淀粉是一种采用玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等为原料加工而成,具有冷水速溶、粘接力强,分散性、流平性、透气性、可塑性好等特点。预糊化淀粉是消失模涂料,型砂铸造,球墨铸造等的优良粘合剂;还能够提高铸件的湿性能和干强度,是铸造业不可缺少的粘合剂。
预糊化淀粉外观为白色或类白色粉末,是加工简单、应用范围大的变性淀粉。使用时,除了加热糊化需要些工序之外,只能用冷水做糊。
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